Olga Nur
Cozinha de alto padrão e experiência gastronômica refinada.
Chef Executivo & Consultoria Gastronômica
IGOR GABRIEL ALVES REIS
Chef Executivo • Consultor Gastronômico • Especialista em Gestão de Cozinha
“Transformando cozinhas em operações lucrativas, organizadas e memoráveis.”
Role para conhecer a operação
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Cozinha Contemporânea & Gestão de Operações
Sobre mim
Disciplina de cozinha, visão de negócio e liderança operacional.
Sou Igor Gabriel Alves Reis, cozinheiro profissional há mais de 10 anos. Iniciei minha trajetória aos 19 anos como tanqueiro e, através de dedicação, disciplina e paixão pela gastronomia, evoluí até assumir posições de liderança e chefia em cozinhas de alto padrão.
Atuei em restaurantes renomados de Belo Horizonte, como Olga Nur, Perlui e Pacato, além de realizar estágios em restaurantes presentes na lista dos 100 melhores do mundo.
Minha especialidade vai além da cozinha: desenvolvo operações gastronômicas eficientes, organizadas e lucrativas, focando em liderança, redução de desperdícios, experiência do cliente e excelência operacional.
Especialista em Cozinha Contemporânea & Gestão de Operações
Experiência profissional
Uma trajetória construída dentro da operação real.
Da base da cozinha à chefia executiva, a experiência de Igor combina técnica, liderança, repertório e gestão aplicada a restaurantes de alto padrão.
Perlui
Gestão completa de cozinha e premiação em cozinha contemporânea (2024).
Pacato
Desenvolvimento operacional e experiência gastronômica.
Perlui
Alta gastronomia e execução técnica.
Restaurantes entre os 100 melhores do mundo
Estágios com vivência técnica e repertório internacional de operação.
Chefs e referências relacionadas
Yves SalibaMax CatolinoRodrigo VianaAdriano Lorenzetti (CAIS)
Consultoria gastronômica
Processos, equipe e números alinhados para cozinhas mais lucrativas.
Minha consultoria é voltada para restaurantes, operações gastronômicas e empreendedores que desejam elevar o padrão da cozinha e aumentar resultados financeiros através de organização, processos e gestão estratégica.
Consultoria Completa
R$ 12.000 / 3 mesesPresencial + Suporte OnlineResultados & diferenciais
Mais do que cozinhar, construir operações fortes.
“Mais do que cozinhar, minha missão é construir operações gastronômicas fortes, organizadas e sustentáveis.”
Operações gastronômicas estruturadasEquipes treinadas e lideradasExperiência em restaurantes premiadosEspecialista em performance operacional
Projetos & marcas
Marcas gastronômicas com identidade, operação e potencial de escala.
Empório Basílico
Marca artesanal premium com estética rústica sofisticada.
Reis da Pizza
Projeto de mini pizzas congeladas com identidade forte e moderna.
Loja de Tortas Artesanais
Operação voltada para delivery e vendas online.
Na Concha
Curso “Na Concha: O Poder dos Caldos e Molhos”.
Contato